问鱼露是什么调料

【鱼露是什么调料】鱼露是一种在东南亚地区广泛使用的传统调味品，尤其在越南、泰国、柬埔寨和印尼等国家的菜肴中非常常见。它不仅能够提升食物的鲜味，还能为菜肴增添独特的风味。下面将从定义、制作方法、用途及营养成分等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、鱼露的定义

鱼露是以小鱼或鱼碎为主要原料，经过盐腌、发酵、过滤等工艺制成的一种液体调味品。其颜色呈琥珀色或深棕色，味道咸鲜，带有明显的海洋气息。

二、鱼露的制作方法

1. 选材：通常使用小鱼（如沙丁鱼、凤尾鱼）或鱼碎。

2. 盐腌：将鱼与盐混合后放入容器中。

3. 发酵：在自然环境下进行长时间发酵，一般需要数月甚至一年。

4. 过滤：发酵完成后，过滤出液体即为鱼露。

三、鱼露的用途

- 增加菜肴的鲜味

- 调制蘸料、沙拉酱

- 烹饪汤类、炒菜

- 配合辣椒、柠檬汁制作泰式酱料

四、鱼露的营养价值

五、注意事项

- 鱼露含盐量较高，高血压患者应适量食用。

- 储存时需密封避光，防止变质。

- 不适合素食者食用。

总结

鱼露是一种以鱼类为原料，经过发酵制成的传统调味品，具有独特的咸鲜风味。它在东南亚菜肴中扮演着重要角色，不仅能提升食物的口感，还富含蛋白质和氨基酸。但由于钠含量较高，建议合理控制摄入量。