【肥牛怎么做酸汤肥牛的做法步骤】酸汤肥牛是一道以肥牛为主料，搭配酸汤调味的川菜经典，口感鲜香开胃，适合喜欢酸辣口味的人群。下面将从准备材料、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
酸汤肥牛的关键在于“酸”与“鲜”的结合。选用优质肥牛片，搭配自制或市售的酸汤底料，再加入适量的辣椒、姜蒜等调料，可以制作出一道色香味俱全的家常美味。在操作过程中需要注意火候控制、食材处理以及调味比例，才能最大程度保留牛肉的嫩滑口感并提升整体风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备肥牛片，洗净后切薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥 | 肥牛片200g、盐、料酒 |
| 2 | 准备配料：泡椒5根、青红椒各半个、姜片3片、蒜瓣4粒、葱段少许 | 泡椒、青红椒、姜、蒜、葱 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入泡椒翻炒出香味 | 油、姜、蒜、泡椒 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，放入肥牛片煮至变色 | 清水/高汤、肥牛片 |
| 5 | 加入青红椒、少量醋（可选）提酸味，根据口味加盐、鸡精调味 | 青红椒、醋、盐、鸡精 |
| 6 | 最后撒上葱花，淋少许香油增香即可出锅 | 葱花、香油 |
三、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，否则容易变老，影响口感。
- 可使用市售酸汤底料简化步骤，但自制更健康。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加泡椒或白醋用量。
- 酸汤肥牛可搭配米饭食用，也可作为火锅菜品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸汤肥牛。既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常下饭。