【鱼糕的家常做法】鱼糕是一道源自中国南方地区的传统美食，尤其在福建、广东等地非常受欢迎。它以鱼肉为主要原料，经过剁碎、调味、搅拌、蒸制等步骤制成，口感细腻、鲜香可口，既可以作为主食，也可以作为配菜或小吃。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“鱼糕的家常做法”进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼、草鱼） | 500克 | 去骨去皮，选用肉质细腻的鱼 |
| 蛋清 | 1个 | 增加弹性 |
| 生粉（玉米淀粉） | 30克 | 增加粘性 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 香油 | 1小勺 | 增加香味 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调糊 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼肉洗净后去骨去皮，切成小块，放入料理机中打成鱼茸。 |
| 2 | 加入蛋清、生粉、盐、白胡椒粉、姜末、香油和清水，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将搅拌好的鱼茸倒入模具或铺好油纸的容器中，轻轻拍平表面。 |
| 4 | 水开后上锅蒸15-20分钟，用筷子插入测试是否熟透。 |
| 5 | 蒸好后取出放凉，切片即可食用。 |
三、注意事项
1. 鱼肉选择：尽量选用新鲜、无刺的鱼类，避免使用带腥味重的鱼种。
2. 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向持续搅打，使鱼茸更紧实有弹性。
3. 蒸制时间：根据鱼糕厚度调整蒸制时间，避免过久导致口感变硬。
4. 保存方法：做好后可冷藏保存2-3天，或冷冻保存一周左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的鱼糕了。无论是搭配米饭、炒菜还是做成鱼糕汤，都能带来独特的风味体验。希望这份详细的家常做法能帮助你成功制作出属于自己的鱼糕！