【五香鹌鹑蛋的做法】五香鹌鹑蛋是一道经典的中式小吃，口感鲜香、味道浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合当作零食或下酒菜。下面将为大家详细总结五香鹌鹑蛋的制作方法，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、
五香鹌鹑蛋是以鹌鹑蛋为主要原料，配以多种香料和调料腌制而成。其关键在于香料的选择和腌制时间的控制。制作过程中，先将鹌鹑蛋煮熟，再用五香粉、酱油、糖等调料进行腌制，使鹌鹑蛋充分吸收香味。最后可选择是否进行二次加热，以提升风味。
制作时要注意火候和时间，避免鹌鹑蛋煮过头导致破裂，同时确保调料充分渗透。成品色泽诱人，香气扑鼻，是家庭厨房中一道非常受欢迎的小吃。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鹤鹑蛋20个、五香粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、盐适量、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、清水500ml |
| 2. 煮鹌鹑蛋 | 鹤鹑蛋洗净后放入锅中，加水煮沸，转小火煮8分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂壳方便入味 |
| 3. 调制卤汁 | 在锅中加入清水、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火煮5分钟 |
| 4. 腌制鹌鹑蛋 | 将煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中，小火煮10分钟后关火，让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少4小时（最好隔夜） |
| 5. 可选二次加热 | 若喜欢更入味，可在食用前将鹌鹑蛋放入卤汁中再次加热5分钟 |
| 6. 冷却保存 | 放入冰箱冷藏保存，风味更佳，可保存3-5天 |
三、小贴士
- 鹤鹑蛋外壳较薄，煮的时候要小心，避免破裂。
- 五香粉可根据个人口味调整用量，也可加入少量花椒增加风味。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜超过24小时，以免过咸。
- 若想增加口感层次，可在腌制完成后撒上少许芝麻或葱花。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的五香鹌鹑蛋了。无论是作为下午茶点心，还是搭配啤酒，都是不错的选择。动手试试吧！