【红烧排骨怎么做最好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，香浓的酱汁搭配软糯入味的排骨，深受大家喜爱。虽然看似简单，但要做得好吃又不费事，其实有一些小技巧和关键步骤。下面我们就来总结一下“红烧排骨怎么做最好吃又简单”的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 排骨 | 500g | 选择带点肥肉的肋排更香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 盐 | 少许 | 最后调味 |
二、制作步骤
1. 焯水去腥
排骨冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 煎制上色
锅中放少量油，将排骨煎至表面微黄，这样能更好地锁住水分，提升香味。
3. 炒香调料
加入姜片、蒜瓣炒香，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让排骨上色。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁装盘
待排骨软烂后，转大火收汁，根据口味适量加盐，最后撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水是关键 | 可有效去除血水和腥味 |
| 煎排骨可提升口感 | 不煎直接炖会比较柴 |
| 糖的作用不可忽视 | 不仅提鲜还能让颜色更漂亮 |
| 收汁时注意火候 | 过久容易糊底，建议中途搅拌 |
四、总结
红烧排骨的做法并不复杂，只要掌握好焯水、煎制、调味和收汁这几个关键环节，就能做出一道美味又简单的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。试试看吧，相信你也能做出口感绝佳的红烧排骨！
红烧排骨怎么做最好吃又简单，其实就在于用心和火候的把控，希望这份整理对你有帮助！