【海绵蛋糕的做法和配方】海绵蛋糕是一种经典的甜点，口感松软、蓬松，适合搭配各种口味的夹心或奶油。其制作过程相对简单，但对材料比例和操作手法有一定要求。以下是对海绵蛋糕做法和配方的总结。
一、
海绵蛋糕主要由鸡蛋、糖、面粉和少量油或牛奶组成，通过打发鸡蛋液使其膨胀，再加入干性材料搅拌均匀，最后烘烤成型。整个过程关键在于打发蛋液的体积和稳定性，以及面糊的混合方式。不同做法（如全蛋打法、分蛋打法）会影响最终的口感和质地。根据个人喜好和工具条件，可以选择不同的配方和步骤。
二、海绵蛋糕做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 海绵蛋糕 |
| 类型 | 蛋糕类甜点 |
| 主要原料 | 鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、无盐黄油/牛奶、泡打粉（可选） |
| 常见做法 | 全蛋打法、分蛋打法 |
| 适用场合 | 家庭烘焙、下午茶、生日蛋糕基础层 |
| 特点 | 松软、蓬松、口感细腻 |
| 烘焙温度 | 170°C~180°C |
| 烘焙时间 | 25~35分钟（视模具大小而定） |
| 注意事项 | - 打发鸡蛋时需充分搅打 - 面糊不可过度搅拌 - 烘焙过程中避免频繁开烤箱门 |
三、基础配方示例（6寸圆模）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（约50g/个） |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶/融化的黄油 | 40ml |
| 泡打粉 | 1/2小勺（约2.5g） |
四、做法步骤（以全蛋打法为例）
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
2. 打发蛋液：用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋头能画出清晰纹路。
3. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后分两次加入蛋液中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入液体：加入牛奶或融化的黄油，继续轻柔搅拌至顺滑。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170°C烤25~35分钟。
7. 冷却脱模：出炉后稍等冷却，再脱模享用。
通过合理调整材料比例和操作技巧，可以制作出不同风味的海绵蛋糕，如香草味、巧克力味等。无论是新手还是经验丰富的烘焙者，掌握基本做法后都能轻松尝试。