【排骨扣碗蒸肉家常做法】在众多家常菜中，排骨扣碗蒸肉以其独特的风味和简单的制作方式深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“排骨扣碗蒸肉”是一道融合了排骨与五花肉的蒸制菜肴，通过将肉块整齐码放在碗中，加入调料后上锅蒸熟，最后翻扣入盘，口感软糯、香气扑鼻，是极具地方特色的家常菜。
二、主要食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 五花肉 | 300g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨和五花肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 准备一个深碗，底部铺上一层葱段或胡萝卜片（可选）。 |
| 4 | 将排骨和五花肉按顺序码入碗中，加入姜片、大蒜、八角、香叶。 |
| 5 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，再倒入适量清水。 |
| 6 | 盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸1小时左右。 |
| 7 | 蒸好后取出，小心倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。 |
四、小贴士
- 排骨和五花肉的比例可以根据个人口味调整。
- 蒸的时间根据肉块大小适当增减，确保肉质酥烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前先煎一下肉块，增加香味。
- 扣碗时注意动作轻柔，避免破坏形状。
五、总结
排骨扣碗蒸肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只需准备好基本调料和食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是节日聚餐还是日常饮食，都能为餐桌增添一份温暖与满足感。
如需进一步优化口味或搭配其他配菜，可根据个人喜好进行调整。希望这份做法能为你带来灵感，让你在家也能轻松享受美味！