【牛肉丸汤怎么做】牛肉丸汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在寒冷的天气里享用。它不仅能够补充体力，还能增强食欲。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的粘性和嫩度 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 提味去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的弹性 |
| 清水或高汤 | 1000毫升 | 可根据喜好选择 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅
将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。
2. 制作牛肉丸
用手挤出适量肉馅，搓成大小均匀的丸子，放入盘中备用。
3. 煮汤
在锅中加入清水或高汤，大火烧开后转小火，轻轻放入牛肉丸，用勺子轻轻推动防止粘底。
4. 炖煮
煮至牛肉丸浮起后，继续煮约5-8分钟，确保熟透。
5. 调味与装盘
根据个人口味再次调味，撒上香菜或葱花即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 牛肉丸不易太小 | 太小容易散，影响口感 |
| 汤底可选高汤 | 使用牛骨汤或鸡汤会更加香浓 |
| 可搭配蔬菜 | 如胡萝卜、白菜等，增加营养和口感 |
| 煮丸子时火候控制 | 中小火慢煮，避免外熟内生 |
四、总结
牛肉丸汤的做法并不复杂，关键在于肉馅的调制和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一碗鲜香四溢、营养美味的牛肉丸汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道非常受欢迎的汤品。
如需更多变化做法（如加入豆腐、香菇等），可根据个人口味灵活调整。