【木耳黄花菜的做法】木耳和黄花菜都是常见的食材，不仅营养丰富，而且口感独特，常被用于家常菜中。将两者搭配在一起，可以制作出一道清爽可口、健康美味的菜肴。下面将从选材、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 需提前泡发 |
| 黄花菜 | 100 | 可用干品或鲜品 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油/食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、做法步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约1小时，至软化后清洗干净，撕成小块备用。
2. 处理黄花菜：若使用干黄花菜，需提前用温水泡发30分钟；若用鲜黄花菜，则洗净后切段备用。
3. 焯水处理：将木耳和黄花菜分别放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒制调味：热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香，再放入木耳和黄花菜翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量盐、酱油，快速翻炒均匀，最后淋少许香油提香即可出锅。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素B族 | 补充能量，增强免疫力 |
| 铁元素 | 预防贫血，改善面色 |
| 抗氧化物质 | 延缓衰老，保护细胞健康 |
四、小贴士
- 木耳不宜长时间煮，否则会变软失去脆感。
- 黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质，食用前务必焯水，避免中毒。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、鸡蛋等食材，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道既健康又美味的“木耳黄花菜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在聚会或宴客时作为一道清淡可口的配菜。