【丙酸钠是什么】丙酸钠是一种常见的有机化合物，化学式为C₃H₅NaO₂。它属于羧酸盐类物质，是丙酸的钠盐形式。由于其良好的防腐性能和安全性，丙酸钠在食品工业、医药领域以及农业中都有广泛的应用。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 丙酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Propionate |
| 化学式 | C₃H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约 96.06 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末或颗粒 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸碱性 | 弱碱性（水溶液呈弱碱性） |
| 应用领域 | 食品防腐、医药、饲料、农业等 |
二、性质与用途
丙酸钠是一种稳定的化合物，在常温下不易分解。它主要通过抑制微生物的生长来达到防腐效果，尤其对霉菌和酵母菌有较好的抑制作用。因此，它被广泛用于面包、糕点、奶酪等食品中，以延长保质期。
在医药方面，丙酸钠可用于制备某些药物，如抗真菌药和局部麻醉剂。此外，它也常作为饲料添加剂，用于防止饲料腐败，并改善动物健康。
三、安全与法规
丙酸钠被世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）批准为合法的食品添加剂，通常被认为是安全的。但在使用时仍需遵循相关标准，避免过量摄入。
四、与其他类似物质的区别
| 物质 | 用途 | 特点 |
| 丙酸钠 | 食品防腐、医药 | 抑制霉菌效果好，安全性高 |
| 山梨酸钾 | 食品防腐 | 对酵母菌效果更佳 |
| 苯甲酸钠 | 食品防腐 | 适用于酸性环境 |
五、总结
丙酸钠是一种广泛使用的有机盐，具有良好的防腐性能和较高的安全性。它在食品、医药及农业等多个领域中发挥着重要作用。了解其化学性质和应用范围，有助于更好地掌握其使用方法和注意事项。