【绿色豌豆凉粉的制作方法】绿色豌豆凉粉是一道清爽可口的传统小吃，尤其适合夏季食用。它以绿豆或豌豆为主要原料，搭配适量的水和调料，经过煮制、冷却后形成晶莹剔透的凉粉，口感滑嫩，风味独特。以下是详细的制作方法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择优质绿豆或豌豆，清洗干净。
2. 浸泡豆子：将豆子放入清水中浸泡数小时，使其充分吸水膨胀。
3. 磨浆：将泡好的豆子加水磨成细腻的浆液。
4. 煮浆：将浆液倒入锅中，加入适量水和盐，搅拌均匀后加热至沸腾。
5. 过滤：用纱布或滤网将煮过的浆液过滤，去除杂质。
6. 冷却定型：将过滤后的液体倒入容器中，静置冷却至凝固。
7. 切块调味：将凝固后的凉粉切成条状或块状，加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 绿豆或豌豆 | 200 | 建议使用新鲜豆子 |
| 清水 | 1000 | 用于浸泡和煮制 |
| 盐 | 5 | 调味与促进凝固 |
| 酱油 | 20 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 10 | 增加风味 |
| 辣椒油 | 10 | 可选，增加辣味 |
| 蒜末 | 5 | 提升香气 |
| 香菜 | 适量 | 装饰与增香 |
三、小贴士
- 豌豆凉粉比绿豆凉粉颜色更绿，口感略带豆香，适合喜欢清香口味的人。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 凉粉凝固时间约为2-3小时，视室温而定。
- 可根据个人喜好添加黄瓜丝、花生碎等配料，丰富口感。
通过以上步骤和材料，您可以在家中轻松制作出美味的绿色豌豆凉粉，享受健康又清凉的夏日美食。