【肉酱的家常做法】肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，常常用来拌饭、拌面或者配粥。它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从材料准备、步骤讲解和小贴士三个方面来总结“肉酱的家常做法”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪绞肉 | 300 | 可用牛肉或鸡肉代替 |
| 洋葱 | 1个（中等） | 去皮切丁 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味调整 |
| 生姜末 | 1小勺 | 提香用 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 可选，增加酸甜味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2大勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将洋葱、蒜、姜切碎备用；猪绞肉提前解冻。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入洋葱丁炒至微黄。
3. 爆香调料：加入蒜末和姜末炒出香味，再加入猪绞肉翻炒至变色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，让肉酱更加入味。
6. 收汁装盘：待水分快干时，开盖大火收汁，最后加入番茄酱搅拌均匀即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当减少水量，延长炖煮时间。
- 肉酱可提前做好冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、青豆等蔬菜，增加口感和营养。
- 使用番茄酱可以让肉酱更有层次感，但也可以选择不加，做成传统红烧肉酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味的肉酱，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。自己动手做，既健康又实惠，快来试试吧！