【简单好吃的鱼酱怎么做】鱼酱是一种传统调味品，味道鲜美、香气浓郁，常用于烹饪中提味。制作鱼酱并不复杂，只要掌握好方法和材料，就能在家轻松做出美味的鱼酱。以下是一份详细的制作步骤与所需材料总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜小鱼（如沙丁鱼、青鳞鱼） | 500克 | 洗净去头去内脏 |
| 盐 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 50毫升 | 增加风味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 香料（可选） | 少许 | 如八角、桂皮、花椒等 |
二、制作步骤
1. 处理小鱼
将小鱼洗净，去掉头和内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味
在鱼肉中加入盐、酱油、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制2小时以上，让鱼肉充分吸收调料。
3. 装瓶发酵
将腌好的鱼装入干净的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉通风处，自然发酵约7-10天。期间可定期检查是否有异味或变质。
4. 食用前处理
发酵完成后，取出适量鱼酱，可根据个人喜好加入少许辣椒、葱花等进行调味，即可使用。
三、小贴士
- 使用新鲜的小鱼效果最佳，避免使用过大的鱼种。
- 发酵过程中要保持容器清洁，防止杂菌污染。
- 若想加快发酵速度，可将瓶子放在温暖的地方，但不要阳光直射。
- 鱼酱保存时间较长，建议分装冷藏保存，食用时取用方便。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一份简单又好吃的鱼酱。无论是拌饭、炒菜还是蘸食，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。尝试一下吧！