【家常红烧鲈鱼的做法】红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作家常红烧鲈鱼的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、
红烧鲈鱼以鲈鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过煎、炖的方式烹制而成。关键在于掌握火候和调味比例，使鱼肉入味且不腥。选用新鲜鲈鱼是保证口感的关键，同时注意去腥处理和酱汁的浓稠度，可以让整道菜更加美味可口。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲈鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 姜片 3-4片、葱段 2根、蒜瓣 3-4粒 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水 500毫升 |
| 其他 | 食用油、淀粉（勾芡用） |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀；姜切片，葱切段，蒜拍碎。 |
| 2. 煎鱼 | 锅中倒油，油热后放入鲈鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3. 炒香底料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再放入煎好的鲈鱼。 |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，倒入清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。 |
| 5. 收汁勾芡 | 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使鱼身裹上酱汁。 |
| 6. 撒葱出锅 | 关火后撒上葱段，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 鲈鱼建议选择新鲜活鱼，口感更佳。
- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可加少许干辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时要边加水边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的家常红烧鲈鱼。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。