大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。小炒羊肉怎么做好吃又嫩，小炒羊肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。

2、 做法： 1. 把羊肉切成1.2厘米厚的片（不要太厚，否则就不嫩了），放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。

3、 2. 把大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。

4、 3. 炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉片，用手勺拨散，再放入葱段搅散迅速捞出。

5、 4. 锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉片、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

6、 谢谢！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。