核心步骤：将羊肚用盐和面粉反复搓洗去除黏液，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，捞出切条后放入高压锅，加八角、桂皮、花椒、葱段和清水，大火上汽后转小火压20分钟，开盖加盐调味即可。 煮羊肚的关键在于去腥和火候，焯水时撇净浮沫，炖煮时间不宜过短，否则口感发硬；若用普通锅需小火慢炖1.5小时至软烂。羊肚可搭配白萝卜、土豆同煮，增鲜解腻。
【常见问题】
问题1：怎么煮羊肚才能去除腥味？
回答1：煮羊肚前先用盐和面粉反复搓洗表面黏液，再冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮的过程中撇净浮沫，可有效去除腥膻味。
问题2：煮羊肚需要多长时间？
回答2：用高压锅煮羊肚，上汽后转小火压20分钟即可；普通砂锅需小火慢炖1.5小时左右，至筷子能轻松扎透羊肚为准。
问题3：煮羊肚可以加什么配菜？
回答3：煮羊肚时推荐加入白萝卜、土豆、胡萝卜或豆腐，既能吸收汤汁鲜味，又能中和羊肚的油腻感，让口感更丰富。
问题4：羊肚煮好后怎么保存？
回答4：煮好的羊肚沥干汤汁，放凉后密封冷藏可保存3天；若需长期保存，可切块分装后冷冻，食用前重新加热即可。