【香菇炖鸡的做法】香菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的香浓，不仅口感丰富，还能起到滋补身体的作用。以下是制作香菇炖鸡的详细步骤和所需材料。
一、
香菇炖鸡的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味。首先将鸡肉焯水去腥，再与香菇一起炖煮，加入适量的调料，如姜、蒜、酱油等，使整道菜更加美味。炖煮过程中要保持小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。最后可根据个人口味调整盐分和香料。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，放入锅中加冷水焯水，去除血沫后捞出备用 | 鸡肉500g、冷水、姜片（可选） |
| 2 | 香菇清洗干净，去蒂后切片或整朵使用 | 干香菇100g（或新鲜香菇200g） |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入焯好的鸡肉翻炒至微黄 | 姜片、食用油 |
| 4 | 加入香菇翻炒均匀，再加入适量清水或高汤 | 清水/高汤500ml |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，大火烧开后转小火慢炖 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量 |
| 6 | 炖煮约30-40分钟，至鸡肉熟透，汤汁浓郁 | - |
| 7 | 根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜即可出锅 | 葱花/香菜（可选） |
三、小贴士
- 使用干香菇可以增加香味，提前泡发更佳。
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或花椒。
- 炖煮时注意不要频繁搅拌，以免鸡肉碎掉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香菇炖鸡。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。