【白菜炖羊肉的家常做法】白菜炖羊肉是一道非常经典的家常菜，尤其在秋冬季节，既暖身又美味。这道菜营养丰富，羊肉补气养血，白菜清热解毒，两者搭配相得益彰。下面将为大家详细总结白菜炖羊肉的家常做法，包括食材准备、步骤说明和烹饪小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肋排 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶厚的白菜 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 白菜洗净，切成大块，去掉老根部分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入羊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入白菜继续炖煮15-20分钟，直到白菜变软。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 羊肉处理：羊肉提前焯水可以有效去除腥味，使口感更佳。
2. 白菜选择：尽量选择叶绿、茎脆的白菜，口感更佳。
3. 炖煮时间：羊肉炖得越久越软烂，但不要过长，以免白菜煮得太烂影响口感。
4. 调味建议：可根据个人喜好加入少量酱油或鸡精提鲜。
5. 搭配建议：这道菜适合搭配米饭或馒头食用，营养均衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白菜炖羊肉了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份家常做法能为你带来一份温暖和满足。