家庭自制火腿肠

火腿肠是深受人们喜爱的方便食品，但市面上售卖的火腿肠往往含有较多添加剂。其实，我们完全可以利用简单的食材，在家中制作健康美味的火腿肠。

首先准备所需材料：猪瘦肉500克、肥猪肉200克、淀粉100克、食盐15克、白糖30克、味精5克、五香粉适量、料酒适量以及肠衣若干。将瘦肉和肥肉分别切成小块后放入绞肉机中搅碎成肉馅，注意肥瘦比例要控制好，这样才能保证火腿肠口感鲜嫩多汁。接着将肉馅倒入盆内，加入淀粉、食盐、白糖、味精、五香粉和料酒等调料搅拌均匀，让每一块肉都能充分吸收调味料的味道。然后用清水将肠衣浸泡软化，将其套在灌肠器上，把调好的肉馅慢慢灌入肠衣中，并用手轻轻拍打使肉馅紧密贴合。接下来用针在肠衣上扎些小孔排出空气，再用绳子将火腿肠分成适当长度的小段。最后将火腿肠挂在通风处晾干半天，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

自制火腿肠不仅卫生安全，而且可以根据个人口味调整配料比例，制作出符合自己需求的美味佳肴。