家常版黄焖鸡的做法

黄焖鸡是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，因其简单易做、营养丰富而深受家庭喜爱。这道菜主要以鸡肉为主料，搭配香菇、青椒等辅料，经过慢炖而成，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。以下是家常版黄焖鸡的详细做法。

首先准备食材：新鲜鸡腿肉500克（也可用鸡翅或鸡胸肉），干香菇8朵，青椒1个，红椒1个，生姜几片，大蒜3瓣，大葱一段。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。

制作步骤如下：

1. 处理食材

鸡肉切块后用清水冲洗干净，沥干水分；干香菇提前泡发，去蒂后切成两半；青椒和红椒洗净切块备用；姜切片，蒜拍碎，葱切段。

2. 腌制鸡肉

将鸡肉放入碗中，加入适量生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 炒制配料

热锅凉油，将腌好的鸡肉下锅翻炒至表面变白，盛出备用。接着在锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，再倒入香菇翻炒片刻。

4. 炖煮鸡肉

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入适量的清水（没过鸡肉即可）。调入一勺生抽、半勺老抽、少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直到鸡肉变得软烂。

5. 收汁调味

待鸡肉熟透后，加入青椒和红椒块，继续炖煮3-5分钟直至蔬菜断生。最后根据个人口味调整盐分，开大火收汁，使汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘享用

将黄焖鸡盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、味道醇厚的家常版黄焖鸡就完成了。

这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合日常家庭聚餐。无论是搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。快试试吧！