正宗番茄鸡蛋面的做法

番茄鸡蛋面是一道简单又美味的家常面食，酸甜可口，营养丰富。这道菜不仅适合忙碌的工作日，也是家庭聚餐时的一道亮点。下面，就让我们一起来学习如何制作一道正宗的番茄鸡蛋面。

首先，准备食材。你需要新鲜的番茄2-3个、鸡蛋2-3个、葱花适量、面条适量以及一些调味料如盐、糖和生抽。此外，还可以根据个人口味添加一些香油或醋来提升风味。

第一步是处理番茄。将番茄洗净后切成小块备用。如果喜欢更细腻的口感，可以将番茄去皮后再切块。接着，打散鸡蛋并加入少许盐搅拌均匀，这样可以让煎蛋更加嫩滑。

第二步开始烹饪。在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成为金黄色的小块状，然后盛出备用。接着，在同一个锅中再加一点油，放入切好的番茄块，翻炒至软烂并释放出汁水。此时可以根据个人喜好加入少量的糖，以平衡番茄的酸味。

当番茄炒至浓稠时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄混合均匀，并加入适量的盐和生抽进行调味。最后撒上葱花提香，这样一份色香味俱佳的番茄鸡蛋酱就完成了。

第三步煮面。在一锅沸水中加入少许盐，然后将面条下锅煮熟。煮好后捞出沥干水分，可以选择直接拌入番茄鸡蛋酱，也可以先将面条铺在碗底，再淋上热腾腾的酱汁。

一碗正宗的番茄鸡蛋面就这样轻松完成啦！它的特点是汤汁浓郁、酸甜适口，面条劲道爽滑，是一道老少皆宜的美食。无论是作为早餐还是晚餐，都能让人食欲大开。记得趁热享用哦，这样才能更好地品尝到这道菜的独特魅力！