家常美味：酱香浓郁的红烧牛腱子

牛腱子肉质紧实，富含胶原蛋白，是制作红烧菜肴的理想选择。它不仅营养丰富，还带有独特的嚼劲，深受大众喜爱。今天就来分享一道简单又美味的红烧牛腱子做法，让你轻松在家享受地道的家常风味。

首先，准备好新鲜的牛腱子肉（约500克），将其洗净后放入冷水中焯水去腥。将切好的姜片和葱段一同放入锅中，加入适量料酒，煮至沸腾后再煮2-3分钟，捞出牛腱子用清水冲洗干净备用。

接下来是关键步骤——调制酱汁。准备一个小碗，依次加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、五香粉以及少许清水，搅拌均匀备用。这些调料的比例可以根据个人口味调整，但建议以咸甜适中为主。

热锅凉油，先爆香蒜末和姜片，然后放入牛腱子翻炒几下，让其表面微微上色。接着倒入调好的酱汁，再加入没过牛肉的热水，确保汤汁完全覆盖食材。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动牛腱子，防止粘底或糊锅。

大约炖煮1小时左右，当牛腱子变得软烂入味时，可以打开盖子收汁。此时注意观察汤汁浓度，如果觉得不够浓稠，可以勾芡或者继续熬煮几分钟。最后撒上一些葱花点缀即可装盘。

这道红烧牛腱子色泽红亮、香气扑鼻，每一块都浸透了酱汁的精华。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。此外，剩下的汤汁还可以用来拌面或者做其他菜肴，可谓一料多用。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！