用电饭锅制作蛋糕是一种简单又实用的方式，尤其适合厨房新手。只需要一些基础食材和耐心，就能轻松做出一款松软香甜的蛋糕。
首先准备所需的材料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉120克、牛奶50毫升、玉米油30毫升以及几滴柠檬汁（如果没有可以用白醋代替）。将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分，分别放入两个干净无水的大碗中。在蛋黄里加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀后依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免出现干粉颗粒。
接下来处理蛋白部分，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态，然后分三次加入剩余的50克细砂糖，直至蛋白霜呈现细腻有光泽且拉起小尖角的状态即可。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，采用切拌的手法轻轻翻拌均匀，再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，同样以切拌方式彻底拌匀，这样可以防止消泡。
此时预热电饭锅，内胆底部涂抹一层薄薄的油以防粘连。将混合好的蛋糕糊倒入电饭锅中，轻轻震几下排出大气泡。按下煮饭键开始加热，待跳闸后再焖上10分钟，打开盖子检查是否熟透。如果表面颜色不够金黄，可再次按下煮饭键重复操作。最后取出放凉脱模，一款美味的电饭锅蛋糕就完成了。
这款蛋糕虽然做法简单，但口感丝毫不逊色于传统烤箱烘焙的产品，松软绵密，甜而不腻，非常适合家庭制作或招待客人时使用。