自制牛轧糖的简单做法

牛轧糖是一种香甜软糯的经典糖果，深受大人和孩子的喜爱。它外层酥脆，内里柔软，奶香浓郁，甜而不腻。自己动手制作牛轧糖不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度和配料。下面是一份简单的自制牛轧糖做法，只需几个步骤就能轻松完成。

首先准备材料：棉花糖200克、无盐黄油40克、奶粉80克、坚果（如花生或杏仁）适量以及少许香草精。这些材料都很常见，容易购买，非常适合家庭制作。

制作过程如下：第一步是融化黄油。将黄油放入不粘锅中，用小火加热至完全融化。接着加入棉花糖，继续用小火慢慢搅拌，直到棉花糖完全融化且与黄油充分混合，呈现光滑的状态。注意不要让温度过高，以免影响口感。如果喜欢更丰富的香气，可以在此时滴入几滴香草精。

第二步是加入奶粉。当棉花糖完全融化后，分次加入奶粉并快速搅拌均匀。这一步需要动作迅速，避免棉花糖冷却变硬。搅拌均匀后的混合物会变得较为黏稠，呈现出乳白色的光泽。

第三步是添加坚果。将事先烤熟并切碎的坚果倒入混合物中，用刮刀翻拌均匀。坚果的选择可以根据个人喜好，比如花生、杏仁或者核桃等，既能增加口感层次，又能提升营养。

最后一步是成型定型。将混合好的糖料倒入铺好烘焙纸的方形模具中，用刮刀压平表面，确保厚度均匀。稍作冷却后，放入冰箱冷藏约30分钟，待其完全凝固。取出后切成小块即可装盒保存。

自制牛轧糖不仅美味可口，还充满乐趣。无论是作为日常零食还是节日礼物，都是不错的选择。只要按照上述步骤操作，即使没有专业经验也能轻松完成，快来试试吧！