软炸里脊的家常做法

软炸里脊是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，外酥里嫩、香脆可口，深受大人小孩的喜爱。这道菜制作简单，食材易得，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。

制作软炸里脊需要准备以下材料：猪里脊肉300克、鸡蛋2个、淀粉适量、面粉适量、盐少许、料酒1茶匙、白胡椒粉适量以及食用油适量。此外，还可以根据个人口味搭配番茄酱或甜辣酱作为蘸料。

首先，将新鲜的猪里脊肉清洗干净后切成条状，厚度约为1厘米左右。切好的里脊肉放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉质更加入味。接着，在另一个容器中打入两个鸡蛋并打散，再加入适量的淀粉和面粉，比例大约为1:1，调成糊状。注意不要加太多水，以免影响挂浆效果。

接下来是最关键的步骤——裹浆。将腌制好的里脊肉逐一放入蛋糊中，确保每块肉都均匀地裹上一层薄薄的面糊。然后静置片刻，让肉充分吸收面糊的味道。与此同时，锅内倒入足够的食用油，开中小火加热至五成热（约160℃）。用筷子测试油温时，插入筷子周围会冒小气泡即可开始炸制。

将裹好浆的里脊肉一块块放入油锅中，避免粘连。炸至表面金黄酥脆时捞出沥干油分。如果想达到更酥脆的效果，可以复炸一次，时间控制在10秒左右。最后，将炸好的里脊肉摆盘，撒上些许葱花点缀，搭配自己喜欢的蘸料即可享用。

软炸里脊不仅操作简便，而且营养丰富，富含优质蛋白质，非常适合全家人一起品尝。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的晚餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！