茄子作为一道常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感独特，深受大家的喜爱。今天就来介绍一种简单又美味的家常做法——蒜蓉烤茄子。

准备材料

- 茄子2根

- 大蒜适量（根据个人口味调整）

- 生抽酱油

- 香醋

- 糖

- 盐

- 辣椒粉（可选）

- 芝麻油

- 小葱（装饰用）

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成两半，再纵向切几刀，但不要切断，以便入味。

2. 腌制茄子：在切好的茄子上撒上少量盐，放置一旁腌制约15分钟，让茄子出水。这一步可以去除茄子的苦涩味，并使其更容易吸收调料的味道。

3. 调制酱料：大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、香醋、糖、辣椒粉（如果喜欢辣的话），以及芝麻油，搅拌均匀成为调味汁。

4. 烤制茄子：将腌好的茄子放在烤盘上，用锡纸包裹住，放入预热至200度的烤箱中，烤约20分钟。然后取出，去掉锡纸，刷上调好的酱料，再次放回烤箱继续烤约10分钟，直到茄子表面略微焦黄。

5. 完成与装饰：最后撒上切好的小葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

- 腌制时撒盐可以帮助茄子更好地吸收味道，同时也能减少烹饪时间。

- 烤制过程中使用锡纸可以防止茄子过于干燥。

- 可以根据个人喜好调整酱料中的调料比例，比如增加或减少辣椒粉的量来调节辣度。

这道蒜蓉烤茄子不仅色泽诱人，香气扑鼻，而且味道层次分明，既有蒜蓉的香浓，又有茄子本身的软糯，是一道非常适合家庭聚会时尝试的美味佳肴。希望你也能动手试试看，享受制作美食的乐趣！