炸鱼块是一道深受大家喜爱的美食，外酥里嫩，鲜美可口。下面是制作炸鱼块的步骤：

准备材料

- 新鲜鱼肉（如鳕鱼、鲈鱼等）300克

- 面粉 50克

- 玉米淀粉 50克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 料酒 1大勺

- 蛋液 1个

- 清水 适量

- 油 适量

制作步骤

1. 处理鱼肉：首先将新鲜鱼肉清洗干净，去骨去皮后切成大小均匀的小块。切记要选择新鲜的鱼肉，这样炸出来的鱼块才会更加鲜美。

2. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入盐、黑胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。这一步可以让鱼块更入味，同时也能去除一些腥味。

3. 准备面糊：将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合在一个大碗中，加入适量的清水和蛋液，调成可以拉丝的面糊状。面糊不要调得太稠或太稀，太稠会使得炸出来的鱼块不够酥脆，太稀则会使鱼块表面不光滑。

4. 裹面糊：将腌制好的鱼块逐一裹上面糊，确保每一块鱼都被面糊包裹住。

5. 炸鱼块：锅中倒入足够的油，烧至6成热（约180℃），将裹好面糊的鱼块逐一下入油锅中，用中小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。注意控制好油温，避免外焦里生。

6. 装盘享用：将炸好的鱼块放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后摆盘即可食用。可以搭配自己喜欢的蘸酱，如番茄酱、甜辣酱等，增加风味。

炸鱼块不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚会或是朋友小聚时作为一道美味的小吃。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！