炸鱼块是一道深受人们喜爱的美食，不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单。下面是一种简单的家常做法，适合家庭制作。

准备材料

- 新鲜鱼肉（可以选择草鱼、鲤鱼或鳕鱼等，约500克）

- 盐（适量）

- 生抽酱油（适量）

- 老抽酱油（少许，用于上色）

- 料酒（适量）

- 白胡椒粉（少许）

- 鸡蛋（1个）

- 淀粉（适量）

- 面包糠或玉米片碎（适量）

- 植物油（适量）

制作步骤

1. 准备鱼肉：将新鲜的鱼肉清洗干净，去掉鱼刺和鱼皮，然后切成大小均匀的小块。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制约30分钟，使其更加入味。

3. 裹粉：取出腌好的鱼块，先在淀粉中滚一圈，让表面均匀覆盖一层薄薄的淀粉，然后浸入打散的鸡蛋液中，最后再裹上一层面包糠或玉米片碎，确保每一块鱼都均匀地裹上。

4. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时，下入裹好面包糠的鱼块，用中小火慢慢炸至金黄酥脆。注意不要一次放太多鱼块，以免油温下降过快，影响炸制效果。

5. 出锅沥油：鱼块炸至金黄色后，用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

6. 装盘享用：将炸好的鱼块摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 选择新鲜的鱼肉是成功的关键。

- 腌制过程中，可以根据个人口味调整调料比例。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 最后的沥油步骤很重要，可以让炸鱼更加健康不油腻。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸鱼块了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味。