芋头炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜主要由芋头和猪肉搭配而成，下面将详细介绍其制作方法。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 芋头 300克

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 一小块（切丝）

- 青红椒 各一个（切丝，根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，加入少许盐、生抽、白糖和淀粉腌制15分钟；芋头去皮后切成与肉片相近大小的薄片，青红椒洗净切丝备用。

2. 炸芋头：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时下入芋头条，炸至表面金黄捞出沥油。

3. 炒肉片：另起锅，留底油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香调料：锅中再加油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青红椒丝快速翻炒几下。

5. 混合烹饪：将炸好的芋头条和炒好的肉片一起放入锅中，加入适量的盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：最后将炒好的芋头炒肉盛出装盘，一道美味的家常菜就完成啦！

小贴士

- 在炸芋头条的时候要注意火候，避免外焦内生。

- 肉片腌制时加入少量的白糖可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持芋头和肉质鲜嫩的关键，不宜炒过头。

芋头炒肉简单易做，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。希望你尝试之后能够喜欢这道菜！