自制酸辣粉，既健康又美味，还能根据个人口味调整配料。下面是一个简单的酸辣粉制作方法，让你在家也能享受到地道的美味。

准备材料

- 粉丝：100克

- 豆芽：50克

- 小白菜或油麦菜：适量

- 酸菜：适量

- 花生米：适量（可选）

- 蒜末：1茶匙

- 生姜末：1茶匙

- 辣椒油：2茶匙

- 酱油：1汤匙

- 陈醋：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：半茶匙

- 香菜：适量（可选）

制作步骤

1. 准备粉丝：将粉丝用温水泡软，大约需要15分钟。

2. 处理蔬菜：小白菜洗净切段，酸菜切碎，豆芽清洗干净备用。

3. 调味汁：在一个小碗中，混合酱油、陈醋、辣椒油、蒜末、生姜末、白糖和适量的盐，搅拌均匀制成调味汁。

4. 煮粉丝：将泡好的粉丝放入沸水中煮约3-5分钟，直到粉丝变软。捞出后用冷水冲洗，去除多余淀粉，使粉丝更爽滑。

5. 炒配菜：热锅冷油，先下花生米炒至金黄，再加入酸菜翻炒几下，最后加入豆芽快速翻炒均匀，出锅前撒上一些香菜。

6. 组合：将煮好的粉丝放入碗中，上面铺上炒好的配菜，淋上调好的调味汁，最后可以根据喜好加入一些辣椒油或者白胡椒粉增加风味。

小贴士

- 粉丝的软硬度可以根据个人喜好调整，喜欢Q弹口感可以稍微缩短煮的时间。

- 调味汁的比例也可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更酸一点可以适当增加醋的量。

- 加入一些熟芝麻或者榨菜碎可以增加层次感和口感。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸辣粉了。享受美食的同时，也别忘了与家人朋友分享这份快乐哦！