牛扒，作为西餐中的一道经典菜肴，其口感鲜嫩多汁，深受广大食客的喜爱。为了使牛扒更加美味，腌制过程是不可或缺的一步。下面将详细介绍一种简单而有效的牛扒腌制方法。

准备材料

- 牛扒：根据人数准备适量。

- 橄榄油或菜籽油：2大勺。

- 大蒜：3瓣，切碎。

- 迷迭香：一小束（新鲜或干燥均可）。

- 黑胡椒：适量。

- 海盐：适量。

- 柠檬汁：半个柠檬挤出的汁液。

- 芥末酱：1小勺（可选）。

步骤

1. 准备牛扒：首先，确保牛扒表面干燥无水。使用厨房纸巾轻轻吸干水分。这有助于腌料更好地附着在肉上，提升风味。

2. 调制腌料：在一个碗中，混合橄榄油、切碎的大蒜、迷迭香、黑胡椒、海盐和柠檬汁。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点芥末酱。

3. 腌制：将牛排放入一个密封袋或浅盘中，倒入调好的腌料。用手轻轻按摩牛排，确保每一面都被腌料覆盖。然后，将牛排放入冰箱中腌制至少1小时，过夜效果更佳。

4. 烹饪前准备：从冰箱取出腌好的牛排，让其回温至室温，大约需要30分钟。这样可以让牛排在烹饪过程中受热更均匀。

5. 烹饪：预热平底锅或烤箱至中高温度。先用中火煎牛排，每面约2-3分钟，直到形成金黄色的外壳。如果使用烤箱，则可以在煎过后放入预热好的烤箱中继续烹饪，根据个人口味调整烹饪时间。

6. 静置：烹饪完成后，不要立即切开食用。让牛排静置5分钟左右，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。

通过以上步骤，您就可以享受到一道美味的自制牛扒了。记得根据个人口味调整腌料的比例，创造出属于自己的独特风味。希望这份简单的腌制指南能帮助您在家也能轻松制作出餐厅级别的牛扒！