蒸蛋糕是一种健康又美味的甜点，尤其适合早餐或下午茶时间享用。它不仅操作简单，而且不需要烤箱，是家庭制作的理想选择。下面是一个简单的蒸蛋糕食谱，让您可以轻松在家尝试。

材料

- 中筋面粉 120克

- 细砂糖 80克

- 鸡蛋 3个（室温）

- 纯牛奶 60毫升（室温）

- 植物油 40毫升

- 白醋或柠檬汁 几滴（用于打发蛋白）

- 泡打粉 1/2小勺（可选）

工具

- 蒸锅

- 打蛋器

- 混合碗

- 蛋糕模具（底部铺上烘焙纸）

制作步骤

1. 准备材料：将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

2. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀后，依次加入牛奶、植物油，每加一种材料都要充分搅拌。最后筛入面粉（和泡打粉），轻轻翻拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌以免面糊起筋。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器时有直立的小尖角）。

4. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用切拌方式轻轻翻拌均匀。

5. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻敲打几下震出大气泡。

6. 蒸制：在蒸锅中放入足够的水，大火烧开后转中火，放上蛋糕模，盖上锅盖，蒸约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附即表示熟了。

7. 冷却脱模：取出后稍微冷却几分钟，然后从模具中取出，放在冷却架上完全冷却。

小贴士

- 使用室温下的材料可以使蛋糕更容易成功。

- 打发蛋白时容器一定要干净无油无水，否则会影响打发效果。

- 蒸的过程中保持中火，避免水蒸汽直接接触到蛋糕表面导致塌陷。

按照以上步骤，您就可以在家里轻松制作出美味的蒸蛋糕啦！