炒扁豆是一道简单又美味的家常菜，不仅颜色翠绿诱人，而且营养丰富。下面是一个简单的扁豆炒制步骤，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 扁豆：300克

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备扁豆：首先将扁豆洗净，去掉两头和筋，然后切成小段或保持整根，根据个人喜好决定。如果扁豆较大，建议切成细丝，这样更容易熟透。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入少量盐和几滴食用油，将切好的扁豆放入水中焯烫约2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以使扁豆更加鲜绿且口感更脆。

3. 炒制：热锅凉油，待油温五成热时加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，随后加入焯好水的扁豆快速翻炒均匀。

4. 调味：扁豆翻炒至断生后，加入适量的盐和少许生抽调味，继续快速翻炒均匀，确保每一片扁豆都能充分吸收调料的味道。

5. 出锅：最后，当扁豆变得翠绿且微微焦黄时，即可关火出锅。一道色香味俱全的炒扁豆就完成了。

小贴士

- 焯水时加点盐和油可以让扁豆的颜色更加鲜亮。

- 快速翻炒可以保证扁豆的脆嫩口感，避免过度烹饪导致的软烂。

- 根据个人口味，还可以加入一些蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜一起翻炒，增加菜品的营养价值和风味层次。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松做出一道美味的炒扁豆了。这道菜不仅适合作为家常便饭的一道菜，也非常适合宴请客人时上桌。希望你能喜欢这道简单又健康的美食！