碱性物质是一个广泛的化学概念，它包括了许多不同的化合物和材料。小苏打，化学名称为碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），是一种常见的碱性物质，但它并不是唯一的一种碱。
碱的定义是指在水溶液中能够接受质子（H+）或者释放出氢氧根离子（OH-）的一类物质。碱可以分为强碱和弱碱，强碱如氢氧化钠（NaOH）和氢氧化钾（KOH），它们在水中几乎完全离解成阴离子和阳离子；而弱碱如氨水（NH3的水溶液），则只部分离解。
小苏打属于一种弱碱，它在水中部分分解为碳酸根离子和钠离子，同时释放出少量的氢氧根离子，因此表现出一定的碱性。然而，它的碱性相对较弱，不会像强碱那样具有强烈的腐蚀性或刺激性。由于其温和的性质，小苏打被广泛应用于家庭清洁、烘焙、医药等领域。例如，在烘焙时作为发酵剂使用，能产生二氧化碳气体使面团膨胀；在清洁方面，它能有效地去除油渍和异味。
除了小苏打之外，还有许多其他的碱性物质，比如石灰水（氢氧化钙的水溶液）、纯碱（碳酸钠）、苛性钠（氢氧化钠）等。这些物质因其独特的化学性质，在工业生产、实验室研究以及日常生活中发挥着重要作用。
总之，虽然小苏打是一种碱性物质，但并不是所有碱都是小苏打。不同类型的碱根据其化学特性和用途有着各自的应用领域。