茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面是一个简单的茄子煲做法，供您参考。

材料准备

- 茄子：2个（根据人数调整）

- 瘦肉末：100克（也可以用虾仁或素肉代替）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：各一个（可根据个人口味调整）

- 豆瓣酱：一大勺

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料：将茄子洗净去蒂，切成条状；青红椒切丝；大蒜、生姜切末备用。

2. 处理茄子：将切好的茄子条放入碗中，加入少量盐拌匀，放置10分钟，使其出水，然后挤干水分，这样可以减少茄子吸油的情况。

3. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，加热后放入瘦肉末快速翻炒至变色，加入切好的生姜和大蒜末继续翻炒出香味。

4. 加入调味料：在肉末中加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入生抽、白糖调味，再加入适量的水，烧开。

5. 烹煮茄子：将处理好的茄子条加入锅中，与肉末充分混合，盖上锅盖，中小火慢炖约5分钟，让茄子充分吸收汤汁。

6. 收汁：打开锅盖，撒入青红椒丝，调入水淀粉勾芡，翻炒均匀使汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘：将做好的茄子煲盛出，放在预热过的砂锅或小火锅中，保持热度食用更佳。

小贴士

- 选择新鲜的茄子，颜色深紫，质地较硬为佳。

- 出水这一步很重要，可以有效减少茄子吸油，使得菜肴更加健康。

- 根据个人口味可适当调整辣椒的用量，增加风味。

按照以上步骤，一道美味的茄子煲就可以完成啦！希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣。