虾爬子，又称皮皮虾或虾蛄，在中国沿海地区非常常见。烹饪虾爬子时，煮的时间需要适中，以确保其鲜嫩可口。

煮虾爬子的正确方法

1. 准备工作

首先，将虾爬子清洗干净，去除杂质。如果喜欢，可以剥去外壳，但保留尾部的部分会更加美观。清洗干净后，根据个人口味可以选择用盐水浸泡一会儿，使其更加入味。

2. 烹饪时间

- 水煮：将水烧开后，放入虾爬子，煮约3-5分钟即可。虾爬子的颜色会从青绿色变成鲜艳的橙红色，这表明它已经煮熟。

- 蒸制：如果选择蒸的方式，大约需要7-10分钟。蒸制可以使虾爬子保持更多的原汁原味，肉质更加紧实。

3. 检查是否煮熟

虾爬子煮熟后的状态是肉质紧实且容易剥离壳。另外，观察虾爬子的颜色变化也是一个很好的判断方式。当虾爬子颜色变为鲜艳的橙红色时，就表示已经煮熟了。

4. 增添风味

在煮虾爬子的过程中，可以加入一些调料来提升风味。例如，可以在水中加入姜片和葱段，增加香气；也可以在蒸制时撒上一些蒜末和辣椒，让味道更加丰富。

总之，虾爬子的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。掌握好适当的火候，才能做出既美味又营养的佳肴。