大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。鸡皮怎么做好吃?视频，鸡皮怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鸡皮烧鸭掌的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味    工艺：烧

主料：鸭掌100克,鸡皮125克

辅料：香菇（鲜）25克,冬笋100克,青豆10克,火腿15克

调料：猪油（炼制）75克,酱油15克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜汁15克

质地软嫩，味道醇香。

1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂；

2. 把骨头抽出，先用开水氽，再用汤煮一下；

3. 将生鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉；

4. 揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用；

5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用；

6. 将炒锅置火上，加油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、姜汁；

7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋，烧制入味；

8. 用水淀粉勾芡，视汁浓，盛入盘内即成。

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味    工艺：砂锅

主料：鸡皮400克

辅料：对虾250克,肥膘肉50克,虾米50克,荸荠100克,冬笋100克,蘑菇(鲜蘑)100克,油菜心250克,鸡蛋60克

调料：色拉油30克,盐10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克

汤浓味鲜，质地软嫩。

1. 鸡皮用开水烫一下，捞入凉水内洗净；

2. 虾肉去掉沙线，洗净和肥膘分别剁成细泥；

3. 荸荠剁成碎末；

4. 冬笋、鲜蘑菇均切成片；

5. 油菜心部削成尖圆形；

6. 葱、姜一半切段、片，一半切细末；

7. 用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用；

8. 整张鸡片放在盆中，加入高汤、料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出沥净汤；

9. 油菜心用开水烫熟，捞入凉水内浸凉，修成长短一致放在盆内；

10. 大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用；

11. 鸡皮放在案上铺平（皮面向下），用净布拧去和油脂，修改成6厘米×5厘米的片；

12. 抹上蛋糊，放上虾泥，卷成长5厘米、直径1.5厚度的卷，放在事先抹好油的盘内，上笼蒸熟取出晾凉，把两头修切整齐；

13. 油菜心入进砂锅内，再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷；

14. 另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开；

15. 倒入沙锅内盖上盖，用大火烧20分钟即成。

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味    工艺：烧

主料：油菜心250克

辅料：鸡皮75克

调料：猪油（炼制）75克,淀粉(玉米)10克,鸡油10克,大葱15克,姜2克,八角2克,盐3克,味精1克,料酒5克

1. 把油菜心洗净，顺刀一劈两半；

2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；

3. 旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；

4. 原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；

5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出；

6. 放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟；

7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。