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鸡皮怎么做好吃?视频(鸡皮怎么做好吃)

郎爽民
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大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。鸡皮怎么做好吃?视频,鸡皮怎么做好吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

鸡皮烧鸭掌的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味    工艺:烧

主料:鸭掌100克,鸡皮125克

辅料:香菇(鲜)25克,冬笋100克,青豆10克,火腿15克

调料:猪油(炼制)75克,酱油15克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜汁15克

质地软嫩,味道醇香。

1. 将鸭掌洗净,放入碗内,加水蒸烂;

2. 把骨头抽出,先用开水氽,再用汤煮一下;

3. 将生鸡皮放入碗内,加水蒸烂,晾凉;

4. 揭去瘦肉和筋,比鸭掌大的破开,小的整个用;

5. 火腿、香菇、冬笋均切成片备用;

6. 将炒锅置火上,加油烧热,添上汤,放入酱油、料酒、味精、姜汁;

7. 下入鸭掌、鸡皮、火腿、香菇、冬笋,烧制入味;

8. 用水淀粉勾芡,视汁浓,盛入盘内即成。

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味    工艺:砂锅

主料:鸡皮400克

辅料:对虾250克,肥膘肉50克,虾米50克,荸荠100克,冬笋100克,蘑菇(鲜蘑)100克,油菜心250克,鸡蛋60克

调料:色拉油30克,盐10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,大葱15克

汤浓味鲜,质地软嫩。

1. 鸡皮用开水烫一下,捞入凉水内洗净;

2. 虾肉去掉沙线,洗净和肥膘分别剁成细泥;

3. 荸荠剁成碎末;

4. 冬笋、鲜蘑菇均切成片;

5. 油菜心部削成尖圆形;

6. 葱、姜一半切段、片,一半切细末;

7. 用2个蛋清加干淀粉调成稀糊备用;

8. 整张鸡片放在盆中,加入高汤、料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出沥净汤;

9. 油菜心用开水烫熟,捞入凉水内浸凉,修成长短一致放在盆内;

10. 大虾肉茸、肥膘泥、荸荠末同放盆内,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及2个蛋清搅匀备用;

11. 鸡皮放在案上铺平(皮面向下),用净布拧去和油脂,修改成6厘米×5厘米的片;

12. 抹上蛋糊,放上虾泥,卷成长5厘米、直径1.5厚度的卷,放在事先抹好油的盘内,上笼蒸熟取出晾凉,把两头修切整齐;

13. 油菜心入进砂锅内,再放入熟冬笋、鲜菇、海米、鸡皮卷;

14. 另用锅放入奶汤加盐、胡椒粉、料酒、味精烧开;

15. 倒入沙锅内盖上盖,用大火烧20分钟即成。

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 活血化瘀食谱 增肥食谱

口味:咸鲜味    工艺:烧

主料:油菜心250克

辅料:鸡皮75克

调料:猪油(炼制)75克,淀粉(玉米)10克,鸡油10克,大葱15克,姜2克,八角2克,盐3克,味精1克,料酒5克

1. 把油菜心洗净,顺刀一劈两半;

2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条;

3. 旺火坐勺,舀入猪油50克,加热至八成热时,放入油菜心煸炒至断生,倒入漏勺控净油;

4. 原勺置火上,放入猪油25克,油热后,用葱姜、大料炝锅;

5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出;

6. 放入鸡皮条,鸡皮断生时,放油菜,用慢火煨4分钟;

7. 然后放旺火上,加味精、白糖,最后用淀粉勾芡,淋上鸡油,翻勺即成。

本品有油炸过程,需备猪油约500克。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。