大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。豆腐果苷片，豆腐果很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、贵阳小吃中久负盛名的一种。
2、豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形虚，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
3、现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
4、 原料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。
5、 调料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
6、 制作方法： 。
7、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
8、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
9、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
10、 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
11、 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。