大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。牛尾的做法和功效与作用，牛尾的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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红烩牛尾的做法：

主料：牛尾3000克 辅料：土豆（黄皮）800克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,芹菜50克 调料：豆瓣酱200克,香叶5克,辣椒(红,尖,干)10克,大蒜（白皮）25克,盐15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣酱油25克,植物油200克,黄油100克

色泽棕红，汁液浓厚，鲜酸辣咸。

1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净； 2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之； 3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用； 4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可； 5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。

番茄薯仔牛尾汤

材料：番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许

做法： 1，牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右 2，牛尾捞起，用清水洗净，待用 3，番茄去皮，切大块备用 4，薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中 5，鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟） 6，鸡蛋去壳，切片备用 7，金华火腿洗净切粒备用 8，瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时 9，放入薯仔（土豆）片，煲10分钟 10，放入番茄、鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可

牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。

牛尾性味甘、平； 具有有补气、养血、强筋骨的功效。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。