大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。在家做红烧茄子怎么做好吃?，怎样做红烧茄子是脆的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、做法：１．首先将茄子用刀切好，泡入水中防止变黑。
2、２．取适量的面粉加水和成面糊。
3、３．锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。
4、４．待油７成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。
5、５．锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。
6、６．将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒４至５分钟即可。
7、７．最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。