大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。桂林松糕的做法，松糕的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、松糕的制作材料： 大米1500克，酵浆75克，红糖600克，碱水、发酵粉各适量。
2、 松糕的介绍：松糕是一款历史久远的广东小吃。
3、清朝年间的《调鼎集》载有松糕的制作方法："上白饭米洗泡一日，碾磨细面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱备，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）搅匀，盖密，令发至透，下笼蒸之。
4、"现在流行在广东的松糕仍以此法，但在用料方面稍有调整，技法、配方更加完善臻美。
5、 松糕的特色： 糕色淡黄，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味。
6、 教您松糕怎么做，如何做松糕 1.大米用清水浸泡2小时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉2250克。
7、 2.取湿粉100克加清水100克调匀，煮熟，晾凉，加清水100克、发酵的粉浆75克和匀，盛入盆内静置发酵12小时。
8、然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
9、 3.笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。
10、 松糕的制作要领： 1.米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣； 2.掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些，若有恒温箱则可根据需要而控制好； 3.若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白； 4.蒸时蒸锅要预热，蒸用旺火。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。