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干煸牛肉丝(干煸牛肉)

甘瑾琰
导读 大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。干煸牛肉丝,干煸牛肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、3》干煸牛肉丝 用料: 牛...

大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。干煸牛肉丝,干煸牛肉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、3》干煸牛肉丝 用料: 牛瘦肉300克、青蒜100克、酱油10克、郫县豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1 克、酱油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精盐25克 、菜油500克(约耗100克) 制作: 将牛肉洗净,切成6-8厘米长的粗丝,郫县豆瓣剁细,青蒜洗净后切成4 厘米长节。

2、 2、肉丝放入锅加水淹没,放盐、料酒在小火上煮至熟,捞出沥干水分。

3、锅 置旺火上,放油烧至七成热,将肉丝投入油锅内炸酥,捞出沥去余油。

4、 3、锅置中火上下少许油,将肉丝、姜丝、辣椒面投入锅中,略为煸炒,待 油呈现红色出香辣味时,烹入醪糟汁、料酒,续放酱油、青蒜。

5、煸至青蒜断生时 下白糖、醋,快速煸炒几下,滴入香油炒匀起锅装盘,撒上花椒面即成。

6、 4》干煸牛肉丝 用料: 牛里脊肉250克、芹菜净75克、清油100克、郫县豆瓣40克、酱油15克、醋1 克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜丝1克、香油适量。

7、 制作: 先将牛肉丝切成二粗丝。

8、芹菜择洗干净,切成长约3.5厘米的段,豆瓣剁细 。

9、清油下锅烧至七成热,下牛肉丝反复煸炒至水气收干时,烹入料酒,放豆瓣、 姜丝继续煸炒,至牛肉酥时放酱油、芹菜,炒至芹菜断生即放醋、味精、香油, 快速炒匀装盘,撒上花椒面即成。

10、 5》干煸牛肉丝 原料: 牛肉丝100克,芹菜100克,豆瓣酱、辣椒粉、酱油、食盐、白糖、酒酿汁、 花椒粉、醋、香油、黄酒、白汤、植物油各适量,葱段、蒜泥、姜末、红油各少 许。

11、 制作: (1)将牛肉洗净,去筋膜,先片成薄片,再按肌肉纤维横向切成丝;芹菜 去根、叶,洗干净,用刀平拍一下,切成段。

12、   (2)炒锅置旺火上放入少量油烧至高热,投入芹菜,加上少许盐炒几下, 出锅沥干水。

13、   (3)炒锅洗净,置旺火上烧热,用油滑锅后,加入油,烧至高热,推入牛 肉丝迅速煸炒,至水干,放入姜末、蒜泥炒香,加上豆瓣酱、辣椒粉、黄酒、白 糖、酱油、酒酿汁、味精、白汤,烧开后,改用小火靠3分钟左右,再移至大火 上收干卤汁,推入炒过的芹菜及葱段,一起翻炒入味,淋入醋,撒上花椒粉,浇 上香油、红油、颠翻拌匀,起锅装盘即成。

14、 6》干煸牛肉丝 【原料】 牛里脊肉250克,青蒜苗段100克,姜15克,豆瓣25克,醋2.5克,醪糟汁25 范,酱油10克,麻油10克,熟菜油150克,花椒面、精盐各适量。

15、 【做法】 将牛肉切成长6厘米的丝,姜切细丝,备用。

16、炒锅置武火卜,下菜油100克烧 至七成熟,放入牛肉丝反复煸炒至水气将干时,放入姜丝、精盐、百瓣(剁细)继 续煸炒,边炒边加入剩余的菜油,煸至牛肉将酥时;陆续下入辣椒面、醪糟汁、 酱油、青蒜曲,边下边炒,至青蒜苗断生时下醋,快速煸炒儿下,淋入麻油,装 盘,撒上花椒面即成 7》四川菜干煸牛肉丝(图)1 【原料】 牛后腿肉200克,芹菜茎50克,植物油80克,酱油7毫升,醋4毫升,料酒20 毫升,辣酱18克,味精1克,糖4克,胡椒粉0.2克,花椒面1克,辣椒面3克,姜 米5克,葱花8克,蒜片7克。

17、 【制作过程】 将牛肉斜切成丝,芹菜去粳取嫩茎批两开切成寸段。

18、 2、锅上火入油至7成热下入牛肉丝,炒至水分近干时加入辣酱、葱、姜、蒜 炒出红油及香味时加入辣椒面,烹入料酒、酱油,加糖、味精、胡椒粉、芹菜段 3、炒匀点香醋,撒入花椒面即成。

19、 【风味特点】 酱红色,麻辣咸鲜酥,干香味浓。

20、 【医 评】 高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食用;单纯性糖尿病 、夜盲症、维生素A缺乏患者可适量食用。

21、 【营养成份】 热量 千卡 617 蛋白质 克 40.1 脂肪 克 43.2 碳水化合物 克 9.5 维生素A 微克 53 锌 毫克 3.5 膳食纤维 克 6.3 维生素E 毫克 8.98 铁 毫克 9.2 胡萝卜素 微克 320 维生素B1 毫克 0.02 钙 毫克 40 烟酸 毫克 11.2 维生素B2 毫克 0.13 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。