大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。瑶柱是什么食材，瑶柱是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。

2、因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

3、 　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。

4、现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。

5、 　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

6、 　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

7、 　　"干瑶柱"又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等；实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称；因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。

8、以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。