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鸭霸王火锅(鸭霸王)

储蓝红
导读 大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。鸭霸王火锅,鸭霸王很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!鸭霸王 基本介绍 ...

大家好,我是小跳,我来为大家解答以上问题。鸭霸王火锅,鸭霸王很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

鸭霸王 基本介绍

湖南名吃.鸭霸王由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,结合现代科学配方,配以30多种名贵中草药精心密制而成,是最著特色的名小吃之一,口味独特;

其鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肾、鸭肝等卤制品颜色鲜艳自然,口感嫩爽,保湿性好,保鲜期长,既饱口福又滋补强身.制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳,尝后赞不绝口,久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃,辣、香、鲜、嫩特点突出。根据顾客口味特点,分别有微辣及重辣两种味道系列,深受大众消费者的喜爱

菜名】霸王鸭【菜系】湘菜菜谱【主料】鸭肉【做法】炸【味型】酥脆【成菜】热菜【来源】

原料:老水鸭1只,卤药包1个(八角、桂皮、丁香、草果各2克),香菜叶2克。

调料:鸡精3克,味精3克,蚝油5克,辣妹子5克,加饭酒6克,生抽5克,盐5克,葱3克,色拉油1500克,干辣椒3克,芝麻5克。

做法

1、卤药包、盐放入清水中煮开调好卤水,水鸭去内脏焯水后,放入卤水锅中煮2小时捞起待用。

2、锅上大火下油,烧到七、八成热时放入水鸭,炸至金黄色、有焦香味后捞出切成3厘米见方的块。

3、干椒段、芝麻放油炒香,待用。

4、锅上小火,放入色拉油50克、蚝油、鸡精、味精、辣妹子、生抽、盐、酒、葱调味后放干椒段、芝麻拌炒香,盖在鸭子上面,放香菜叶即可。

特点

外香内酥,冬夏皆宜

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。