大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。菊花鱼的做法视频教程，菊花鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料： 草鱼1条约重1250克 配料： 精盐5克 味精1克 番茄酱50克 姜末5克 白醋50克 绍酒15克 湿淀粉20克 蒜泥5克 干淀粉10克 芝麻油10克 姜汁水5克 菜油1500克 制作方法： 将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干淀粉待用。

2、取小碗一只，放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。

3、将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热（约175℃）时，将鱼块抖去汆粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘。

4、原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。

5、 特色： 菜系：浙江菜 安徽菜。

6、外酥里嫩，酸、香、脆。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。