大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。牛奶小饼干的制作方法，牛奶小饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：面粉130克，牛奶150克，鸡蛋2个；调料：白糖30克 做法： 1：鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。

2、 2：蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。

3、 注： 湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。

4、 干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。

5、 3：将蛋黄倒入面粉中混合。

6、 4：面粉中再加入牛奶，边倒边搅。

7、 5：搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟。

8、 6：打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。

9、 7：将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡。

10、 8：将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固，翻个面，稍煎会儿即可。

11、 小贴士： 面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后会变稀释。

12、如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少。

13、 2、打发蛋白的时候，一定要加糖，比较容易打发。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。