大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。脆皮茄子的做法 最正宗的做法，脆皮茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
菜系及功效：止血调理食谱动脉硬化食谱
主料：茄子(绿皮)500克
脆皮茄子辅料：黄豆粉80克
脆皮茄子调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克
脆皮茄子的做法
1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。