大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。虎皮辣子烧茄子怎样做好吃，虎皮辣子烧茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、烹调类别：炒 食物材料： 蔬菜 适宜季节： 无关 菜系： 浙菜 味道： 酱香 主料： 长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克。
2、葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙。
3、泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙。
4、醋1汤匙，盐、鸡粉适量； 制作： 1)、将茄子去皮，去两头。
5、切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后。
6、投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热。
7、将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用； 3)、锅内放油。
8、放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香。
9、勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅。
10、将汁淋在茄条上即可 。
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