大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。贵州米豆腐的做法和配方和调料，贵州米豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆(也可用榨浆机)。
2、将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，(冷却时一定不要动它,要不形状不好了)即成吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。