大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。腰果炒虾仁怎么炒好吃又嫩，炒虾仁怎么炒好吃又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炒虾仁的口味如何，关键在于烹调前的准备： (1) 将剥好的虾仁洗净，去除背筋。

2、(2)在虾仁里加适量精盐、 蛋清，然后再加适量十淀粉，用手轻轻搅拌均匀。

3、(3)将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左方。

4、 (4)从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒，并加入料酒、香葱、味精等，即可装盘食用。

5、这样炒出 的虾仁不会因水份渗出而缩小，可以保持虾仁肉质肥润细嫩，鲜美可口。

6、 我认为里面淀粉和蛋清是嫩的关键。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。